Sobre Nosotros
Historia de Can Rosell
Can Rosell nace como una historia de superación, emprendimiento y un fuerte componente familiar. El mozo de Cal Barrina se marchó de su casa con una mano delante y otra detrás para buscar suerte en la gran ciudad. Después de trabajar fabricando esquís y probar suerte con una granja de conejos, se arruinó y tuvo que reinventarse con una idea innovadora. Tenía detrás una familia para tirar adelante.
Gracias al aval de unos buenos amigos pudo montar una tienda con un pequeño obrador en el centro de Sant Vicenç dels Horts. Él era el panadero y la madre llevaba la tienda, los clientes y la cara visible. ¿Cuál era el secreto para amar su trabajo? Tener un producto artesanal de máxima calidad.
Poco a poco los hijos crecieron y entraron en el negocio convirtiendo la pequeña tienda de la calle Rafel Casanova en una mediana empresa del Baix Llobregat. La nueva generación ha transformado Fleca Rosell en Can Rosell, un proyecto que une el trabajo del padre con la fuerza de la madre.
Y es la mezcla de ambos lo que ha creado el carácter personal y empresarial, y es esa dualidad de pasión por el producto en el proceso y el carácter o capacidad de atender las múltiples tareas que conlleva una empresa o un proyecto como es Can Rosell.
Fusionamos la tradición, la innovación y la tecnología en su máxima expresión. Productos de calidad, masa madre propia como carácter diferenciador y un proceso exclusivo de elaboración de productos.
Acercamos a nuestros clientes productos que día tras día elaboramos con dedicación y con un excelente grado de calidad, pero vamos un paso más allá; no somos únicamente una factoría donde transformamos la materia para dar forma y diversidad a los productos, también somos conscientes de que detrás de cada producto hay personas que convierten con su dedicación el resultado de Can Rosell.
¿Qué es nuestra Masa Madre MR?
Sí, es cierto. Esto de la masa madre está de moda. Sin embargo, podemos decir bien alto que para nosotros la masa nos acompaña desde 1972. En el fondo se trata de un ingrediente, el más especial de todos. Una cucharada de masa madre contiene cerca de 50 millones de levaduras salvajes y 5 mil millones de bacterias lácticas.
Hay más “bichitos” en cada cucharada de MR que seres humanos han existido en el mundo. Seguro que lo de los “bichitos” te ha sorprendido al leerlo… es posible. El mejor argumento que te podemos dar es que todo es natural, sano y que aporta la personalidad y propiedades que hacen de nuestro pan una pieza única.
La masa madre no es más que una mezcla de harina y agua que han sido fermentadas con microorganismos naturales… Su fermentación se realiza durante más de 20 horas. Tiene un aroma complejo porque contiene ácidos orgánicos.
Proceso de Trabajo a través del BT5
Seguramente te preguntarás qué son esas fórmulas matemáticas… La respuesta es bien “natural”. El BT5 es nuestro proceso, aquello que nos identifica como marca, lo que define a la perfección nuestra filosofía y nuestra forma de trabajar. Consta de 5 pasos: MR + larga fermentación a baja temperatura + conocimiento + experiencia + tradición.
Por eso todos nuestros productos son únicos y personales.
Desde hace casi 50 años nuestra tarea principal ha sido encontrar la fórmula perfecta para elaborar un pan de verdad. Un pan con personalidad que sea capaz de hacerte vibrar, de hacerte sentir orgulloso al compartirlo con la familia y con los amigos. Hacemos panes únicos.
