QUÈ ÉS LA NOSTRA MASSA MARE MR?

Sí, és cert. Això de la massa mare està de moda. No obstant, podem dir ben fort que per nosaltres la massa ens acompanya des del 1972. En el fons es tracta d’un ingredient, el més especial de tots. Una cullerada de massa mare conté prop de 50 milions de llevats salvatges i 5 mil milions de bactèries làctiques. Hi ha més “bitxets” en cada cullerada de MR que sers humans han existit al món.

Segur que això de “bitxets” t’ha sobtat al llegir-ho… és possible. El millor argument que et podem donar és que tot és natural, sa i que aporta la personalitat i propietats que fan del nostre pa una peça única.

La massa mare no és més que una barreja de farina i aigua que han estat fermentades amb microorganismes naturals amb les bactèries làctiques i els llevats salvatges. La seva fermentació es fa durant més de 20 hores. Té un aroma complex perquè conté àcids orgànics.