La nostra massa mare

Diuen que al pot petit hi ha la bona confitura.

Nosaltres al pot petit hi posem la massa mare. Segur que n’has sentit a parlar.

Es tracta d’una barreja de llevats i bactèries que trobem de forma natural als cereals. Amb la massa mare començ tot. D’una fórmula pròpia de cada mestre forner. D’ella, la mare de totes les masses, em surten tots els “fills” en forma de pans en concret. Cada forner té la seva. La nostra es diu Maria Rosa (us explicarem la història en els propers dies) i és la responsable que els nostres pans tinguin aquest gust i conservació que els fa especials.

És un tema que dóna per mooooooolt, així que us animem a seguir les publicaciones per estar-ne al dia.